【中時嚴選】滷雞腿

本文出自:http://tw.myblog.yahoo.com/run-mikilin/article?mid=7199%26prev=7328%26next=7109%26l=a%26fid=9 網絡轉發,如有侵權,敬請告知刪除!

【中時嚴選】滷雞腿
窗外風狂雨驟，雨聲嘩嘩之清烈，讓我幾度驚疑是水龍頭忘了關，急從沙發上跳起來衝進廚房。
「不能出去買菜，怎麼辦？」我從廚房外的窗戶探去，近處的道路、建築猶可辨，遠方櫛比鱗次如小積木般的樓房，已和襯底的山、海、天，盡成靉靆氤氳。而我內心的猶豫不決一如眼前曖昧，「到底要不要去買菜啊？」
平常遇上大雨天，我並不特別操心晚餐，因為家裡必備有水餃，再熱個湯，是不會餓著的。但老公去開會一整天，是要過了晚飯時間回來，而他這人，不會一個人在外填飽肚子的。開學後住校的大兒子，晚上過九點才能到家，也都是還沒吃飯。「總該為晚歸的他們準備點什麼充飢，總要給他們一點『回家』的感覺……」我打開冰箱好幾次了，連幾天的雨，快把冰箱掏空了。
坐回沙發上，繼續閱讀。雨聲間歇時，能聽見秒針款步輕移。恍惚間，我還聽見內心的召喚，於是冒雨疾出，「我一定要下廚！」


1, 將雞腿汆燙一下。
晚餐通常是三菜一湯，主食的肉類，我都是到了超市才決定，也就是什麼特價，我就買什麼、料理什麼。許多超市會在保存期限前特價，有可能以三分之二的價錢買到，反正馬上就要下肚了，對我這勤儉持家的家庭主婦而言，買得划算，是能製造出許多快樂荷爾蒙的！
汆燙會讓我更覺衛生安全些，尤其煮湯時，先汆燙去血水，湯質才能清爽。我曾有次懶了這步驟，結果湯的上頭一層灰灰的浮屑，讓我後悔不已。
2. 洋?、胡蘿蔔切塊，老薑切片，青?、辣椒切長段，蒜數顆，和雞腿一起放入鍋中，再加入滷包、醬油、米酒、水、沙茶醬、冰糖一起放進電鍋中滷。
滷東西時，我習慣加入一些蔬菜，可綜合一下醬油的死鹹，冰糖也是相同的作用。醬油、米酒和水的總量剛好蓋過材料即可，沙茶醬可增添風味。
只要是燉煮，我一律藉重大同電鍋，它真是台灣之光啊！好用極了！我真不敢想像，少了大同電鍋，煮婦一定要為下廚多幾條皺紋的。按下開關，就可以忙別的去，不但省工夫，煮出來的湯質極為清爽。
我雖如此推崇大同電鍋，但它畢竟不是萬能，還是會鬧笑話的！有人到了國外留學，家人從台灣務必要他帶個電鍋去，可煮些家鄉味以解思鄉情。外國室友見了，不明所以，僅被告知：「什麼都能煮的鍋子。」一天，台灣留學生回到家，被外國室友奚落這鍋子煮的東西超難吃，原來洋仔用大同電鍋來蒸漢堡和薯條。
也不只外國人如此，我婆婆也是電鍋萬能擁護者，她也曾用電鍋蒸披薩給孫子吃，那味道讓孫子至今「難以忘懷」。
3.煮好後，可再悶煮些使更入味，食用前，再淋少許香油即可。滷汁千萬別浪費，可再放進水煮蛋、豆干、油豆腐、甜不辣等，又是一道速成滷味。
趕去超市時，架上的蔬菜所剩不多，果然是颱風效應。由於家人回到家的時間不一，小兒子先放學回來，我打算給他夏威夷蛋炒飯配玉米濃湯；晚一點，老公回來，他愛吃水餃，我就滿他的意；大兒子最晚回來，給他來個牛肉炒飯，同時全家一起享用這滷雞腿加上滷甜不辣和豆干，再泡上一壺熱茶。聽老公聊一天見聞，聽大兒子聊一週生活點滴，聽小兒子談劍道社又發生了什麼趣事……
在電鍋正滷著美食的此刻，屋外風雨颯颯，屋內電鍋咕嚕作響。昏黃的燈光下，四溢的香氣中，我這宅媽孤坐在電腦前，懸念著我最心愛的三個人正在返家的路上……
有人說，做菜，是媽媽最美麗的背影。我的下廚背影不知美不美，但我希望至少家人在歸途中，能聞到縷縷從家的方向飄來的……媽媽的味道。
--------------------------------------------------------
恭禧本文榮獲20101105中時電子報部落格嚴選好文！