開口笑-宋瓊宏師傅

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開口笑-宋瓊宏師傅
材料：
低筋麵粉480公克、細砂糖225公克、雞蛋4個、泡打粉10公克、鹽3公克、白油40公克、白芝麻適量
做法：
1.容器中放入雞蛋、細砂糖拌勻，加入低筋麵粉、泡打粉、鹽拌成糰備用
2.將麵糰搓揉成長條，分為每個約30公克並沾黏白芝麻
3.待油溫140度放入麵糰，熄火泡炸4-5分鐘，至表面裂開，開大火炸至金黃即可盛盤
廚師叮嚀：
1.炸好的開口笑在常溫下可保存1-2天，沾上芝麻未炸的麵糰則可放入冰箱冷藏3-4天