2013年6月26日 星期三

韓式辣麴醬 變出韓式拌飯、辣炒年糕

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韓式辣麴醬 變出韓式拌飯、辣炒年糕
韓式辣麴醬 變出韓式拌飯、辣炒年糕2007/12/25 【聯合報/記者周小仙/報導】
天冷的時候,如果能吃暖呼呼、火辣辣的韓式炒年糕和拌飯就太棒了。其實只要買盒韓式辣醬,做法並不難,而且又省錢,還有餐廳的水準喔!
韓式辣麴醬大剖析
韓式辣麴醬的成份包括:玉米糖漿、紅辣椒粉、小麥、洋蔥、米粉、鹽、麴菌韓式辣麴醬真心話
深紅包裝當然是正宗酸辣口味,備受嗜辣者喜愛的囉!我是以大量紅辣椒粉製成,稠度很高,建議你在調味前加點水稀釋,烹調會更方便。我有辣椒素能促進唾液分泌,進而增加胃腸蠕動,有助消化吸收。此外,吃我可攝取大量維生素A、C及胡蘿蔔素,好處多多。怕辣的人,請挑綠盒包裝的我,裡面的韓式辣麴醬已去除辣味,但仍保
持招牌的醬香與甘味。家族介紹
韓式辣麴醬
韓式辣麴醬外觀如辣泥,加了米粉與麴菌,再經過發酵處理,吃起來有股辣香與淡淡甘甜,在韓國可是超高人氣的家常醬料,韓式石鍋拌飯、韓式炒年糕都少不了它。台式辣醬
以黃豆釀製的台式辣醬,能吃到黃豆瓣、辣椒皮,有濃郁的豆香,可以入菜、醃肉,用途多多。不過台式辣醬口味重,最好以小量加入,才不會鹹辣過頭,無法補救喔!挑選撇步
以常溫販賣的韓式辣麴醬,多為塑膠盒裝,挑選時要注意外包裝有無膨脹、變形、破損,還有製造日期。林美慧老師建議,開封後就要冷藏保存,並盡早食用完畢。保存祕訣

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